لایب سان

This is a concise version of the award-winning and highly acclaimed second edition published in 2013. It is luxuriously illustrated throughout with colour photos, paintings, medieval miniatures and sketches and displays the diversity of the region's traditional culinary practices, delicious and enduring. This edition book contains 300 of the original 400 recipes, all tested and easy to follow, and covers all food categories with ample choice for both vegetarians and meat lovers, and many that will satisfy a sweet tooth. Ingredients and cooking techniques indigenous to the region are fully explained.

Unlike the majority of cookbooks, the book uniquely traces the genesis and development of the Iraqi cuisine over the centuries, starting with the ancient Mesopotamians, through medieval times and leading to the present, aided throughout by the author's intimate native knowledge of cookery. Of particular interest are the book's numerous food-related folkloric stories, reminiscences, anecdotes, songs, poems, excerpts from narratives written by foreign visitors to the region, and cultural explications of customs, all interwoven with the recipes. The book is supplemented with detailed menus and an extended glossary to familiarize the reader with the indigenous ingredients used in creating authentic Iraqi meals.

The book is a valuable addition to the shelves of specialized and general libraries and a must-have for food lovers everywhere.

چکیده فارسی

این نسخه مختصری از نسخه دوم برنده جایزه و بسیار تحسین شده است که در سال 2013 منتشر شده است. این نسخه به صورت مجلل با عکس های رنگی، نقاشی، مینیاتورهای قرون وسطایی و طرح ها به تصویر کشیده شده است و تنوع شیوه های آشپزی سنتی منطقه را به نمایش می گذارد. ماندگار این نسخه شامل 300 دستور غذا از 400 دستور غذای اصلی است که همگی آزمایش شده و به راحتی قابل پیروی هستند، و همه دسته‌های غذایی را با انتخاب‌های فراوان هم برای گیاه‌خواران و هم برای دوستداران گوشت پوشش می‌دهد، و بسیاری از آن‌هایی که یک دندان شیرین را راضی می‌کنند. مواد و تکنیک های پخت بومی منطقه به طور کامل توضیح داده شده است.

برخلاف اکثر کتاب‌های آشپزی، این کتاب به‌طور منحصربه‌فرد پیدایش و توسعه غذاهای عراقی را در طول قرن‌ها، از بین‌النهرین باستان، از قرون وسطی و به زمان حال، با کمک دانش بومی نویسنده از آشپزی نشان می‌دهد. . داستان‌های فولکلور متعدد مرتبط با غذا، خاطرات، حکایات، ترانه‌ها، شعرها، گزیده‌هایی از روایت‌های نوشته شده توسط بازدیدکنندگان خارجی منطقه، و توضیحات فرهنگی آداب و رسوم کتاب که همگی با دستور پخت غذا در هم آمیخته شده‌اند، از جذابیت خاصی برخوردار است. این کتاب با منوهای دقیق و یک واژه نامه گسترده تکمیل شده است تا خواننده را با مواد بومی مورد استفاده در تهیه غذاهای اصیل عراقی آشنا کند.

این کتاب افزودنی ارزشمند به قفسه‌های کتابخانه‌های تخصصی و عمومی است و برای دوستداران غذا در همه جا ضروری است.